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古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上，烤炙而成。
引《礼记·内则》：“肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之。”郑玄 注：“膋，肠间脂。”《周礼·天官·膳夫》“珍用八物” 汉•郑玄 注：“珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。”
["①人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能。如 ～脏。～炎。～胆。～肠。心～。②中医学指五脏之一。如 ～火。～气。"]详细解释
["◎肠上的脂肪；也泛指脂肪：“执其鸾刀，以启其毛，取其血～。”"]详细解释
zhuā xīn náo gān
xiá gān yì dăn
shí gān
lóng liáo
gān dăn jù liè
pū xīn pū gān
gān zàng
gān yú
lì xuè pōu gān
shū gān lì dăn
lì dăn zhuó gān
gān cháng
gān liáo
gān lǚ
xī gān lì kǔn
xiāo liáo
lóng gān guā
qīng gān
mă gān shí
gān wèi tāng
lòu xīn fèng gān
shù gān guì shèn
diāo gān guì shèn
diāo gān shèn
gān yáng
liáo xuè
xī gān tǔ dăn
gān jīng huǒ
qīng gān bì xuè
zuǒ gān yòu fèi
lóng gān fèng dăn
pōu gān qì xuè
qī rù gān pí
gān xīn tú dì
yì dăn zhōng gān
